珍味「からすみ」 | 二子玉川の和食レストランのこだわりや旬の食材、四季折々のお料理をご紹介しております

本日はからすみの紹介をさせていただきます。

からすみは、ボラなどの卵巣を塩漬けし、塩抜き後、天日干しで乾燥させたもので、

名前の由来は形状が中国伝来の墨「唐墨」に似ていたからなんです。

もし興味がある方は創作和食kazukiにお越しください。