肉の旨さは牛の働き次第。 | 二子玉川の和食レストランのこだわりや旬の食材、四季折々のお料理をご紹介しております

本日はあいにくの雨で、気分が憂鬱ですね...

しかし、明日からの一週間は雨予報がないみたいです！

ここでひとつ、当店の「黒毛和牛ミスジのわら焼き」の“ミスジ”について説明させて頂きます。

“ミスジ”は、牛の肩の部位です。

人間でいうと、肩甲骨から手首にかけての部位です。

また、“ミスジ”は、運動していれば運動しているほど肉が硬くなり、美味しくなくなります。

ですので、動かなくて大切に育てられた牛のミスジはきっと美味しいですね。

そんな美味しい“ミスジ”が食べたくなったら、

是非創作和食Kazukiへ。