日本酒「風の森」各種が入荷いたしました！ | 二子玉川の和食レストランのこだわりや旬の食材、四季折々のお料理をご紹介しております

本日は日本酒の「風の森」の各種が入荷いたしましたので、紹介したいと思います。

パッケージがそれぞれ違いますが、それぞれ中身も異なります。

使っているお米の種類が各々異なっており、「山田錦」　「露葉風」　「秋津穂」　「雄町」　と四種類ございます。

それぞれの特徴をご紹介したいと思います。

「山田錦」

低精白でありながら、超低温長期発酵によって山田錦の個性を存分に引き出しています。80%精米ならではのフルボリュームな味わいと独特の酸味がバランスよく調和しています。

「露葉風」

奈良県で飲み生産される酒米、露葉風を使用しています。その心白の大きさは山田錦をしのぐほど。その独特の酸味と渋みとふくよかな甘み旨味のバランスが絶妙。複雑味溢れる純米酒です。

「秋津穂」

風の森にとって醸造適正に優れた秋津穂は、全量が地元の契約栽培米です。しぼってそのままのボリューム感のある味わい。

「雄町」

低精白でありながら、超低温長期発酵によって雄町の個性を存分に引き出しています。溶解性の雄町80%精米ならではの複雑性を備え、リッチな甘みと酸味がバランスよく調和しています。

 

是非ご賞味ください。